桂朝米汉中沥专用500g贵州米豆腐虾大米特产糙米潮籼米5斤包邮
- 净含量:500g
- 包装方式:食用农产品
- 同城服务:同城24小时卖家送货上门
- 品牌:大叔山货
- 系列:籼米
- 规格:g/份
- 售卖方式:单品
- 大米种类:其他/other
- 等级:二级
- 产地:中国大陆
- 省份:陕西省
- 城市:汉中市
5斤就包邮
（不包邮地区：新疆、西藏）
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【米豆腐的做法】
1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。（欢迎在掌柜家同时选购石灰粉）
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
【米粉的做法】
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 熏（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
由于掌柜家不是专业生产米粉的，所以具体的步骤以及设备都没有，亲们可以向当地的米粉师傅讨教哦。
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